如何开展餐饮业务?
一个餐厅是一家为顾客准备和供应食物和饮料的商业机构。在过去的几十年里，餐饮业经历了指数级的增长，出现了多种形式，从传统的在家用餐到送货上门、自驾和外卖。随着企业工作文化的发展，人们开始更多地选择外出就餐或家庭送餐。很快，在一些特殊的场合，全家去餐厅郊游或浪漫的烛光晚餐就被公司午餐和速食餐所取代。餐饮业紧跟不断变化的顾客行为，从而使食品服务业得到了多方面的发展。对于这个行业的新手来说，对美食爱好者来说，多多益善。
印度餐饮业严重分散，大约有150万家餐馆;有组织的部分只有3000人左右。有组织的部分包括咖啡馆、休闲餐厅、高级餐厅和快速服务餐厅(qsr)。
需求分析
人口流动和生活方式的改变推动了中国的需求餐厅业务。忙碌的职场人士没有时间也没有做饭的欲望。他们想要营养丰富、美味可口、价格实惠、容易买到的食物。
餐厅类型
餐馆通常根据菜肴(意大利、中国或法国)、食物(素食、纯素食或非素食)或提供的风格(自助餐厅或寿司车)进行分类。据服务人员介绍，这些餐厅既有提供低价菜单的非正式餐厅，也有提供精致菜品的高端高级餐厅。
如何开餐厅?
开一家餐厅感觉是一项艰巨的任务。下面的步骤将帮助你了解真相:
步骤1:计划
许多餐馆在第一年就倒闭了，主要原因是缺乏规划。你做得越精简，你成功的机会就越大。餐饮服务行业有很多变数，你必须掌握所有这些变数的知识。
写一份商业计划是接触投资者的关键，也为你提供了一个战略。它通常有以下组成部分:
- 执行概要。
- 公司描述。
- 商业产品。
- 财务预测。
- 管理
- 市场分析
- 市场推广及公共关系
专注于5%到10%的市场，这可能是你的目标客户。食肆顾客的主要市场类别为:
- 老年人:这个市场覆盖了65岁以上的人群。他们喜欢去气氛舒适、价格合理的家庭式餐厅。
- 孤独的父母:这一群体由年龄在50-65岁之间的年轻人组成。这个群体不太关心价格，喜欢去高档餐厅。
- X一代:这是给1965年至1980年出生的人的一个标签。他们喜欢快餐店，关心价值。
- Y一代:这一代人也被称为“婴儿潮一代”，包括1980年至2000年出生的人。他们是餐饮业的主要目标。
第二步:选择一个品牌和概念
你的餐厅概念将包括你提供的食物、氛围和服务风格。它与你的品牌同步，代表你的身份和使命。根据你的品牌和理念，餐厅应该有你独特的风格，表达你是谁。它为那些想要回来的人创造了有意义和难忘的体验。
餐馆老板使用概念让顾客提前知道他们会期待什么，并同样组织他们的服务。你可以是一家提供意大利美食的高级餐厅，你想用花草装饰你的墙壁。或者，你可以用现代艺术品创造一个明亮的，有趣的，休闲的氛围，一个休闲的餐厅。
一些最受欢迎的餐厅概念是海鲜、牛排馆、休闲餐厅、家庭式餐厅等。
步骤3:选择菜单
你必须先选择一些基本的菜肴。确定菜单很重要，因为它将决定你需要的设备和雇佣的员工。稍后，您可以了解哪些项目卖得好，哪些卖得不好，并相应地更新菜单。
第四步:获得种子资金
估算餐厅开业和日常运营的总成本。然后，你应该创建一个预算，确定你拥有的钱的数量，以及你必须从外部管理的资金。你也可以申请商业贷款。
步骤5:需要许可证
如果你知道，获得执照是非常容易的。印度食品安全和标准局(FSSAI)许可证或食品许可证是开餐馆所需的最重要的许可证。身体给出了一个证明，证明你提供的食物适合人类食用，是安全的。这是一个唯一的14位注册号码。要求在所有包装食品上都加标签。该证书的有效期最长为5年，每年必须支付7500卢比。
申请FSSAI license时，您需要提供以下文件:
- 宣誓书
- 食品安全管理计划申报
- 地址及身份证明
- 厨房布局图
- 食物类别一览表
- 工作人员的医疗证明
- 有效的邮箱ID
- ISI认可机构的水测试报告
申请FSSAI许可证需要登录他们的网站。
如果你想卖烈性酒，那么你必须从当地税务专员那里获得酒类许可证。在提交文件时，你必须一次性支付5000卢比的费用，每个烈酒品牌，如啤酒、白兰地或杜松子酒，还要额外支付5万卢比。
第六步:选择合适的位置
如果你计划在家用餐，位置可以成就你的生意，也可以毁掉你的生意。你必须确保你的餐厅在一个人来人往的地方。确保有宽敞的停车场。最好不要选址在之前有一家失败餐厅的地方。如果不是更多的话，它可能需要更激进的品牌和营销举措，因为老顾客可能会把你和你的前任联系起来，对你的地方不感兴趣。
步骤7:营销策略
尽管对新冠肺炎的恐惧依然存在，但人们仍然喜欢出去吃一顿美味的饭。他们手机上最常见的搜索是“我附近的一家餐馆。因此，作为一名优秀的营销人员，你必须注意到这种趋势。
一个有效的方法来收集更多的流量是参与搜索引擎，如谷歌AdWords和通过搜索引擎优化(SEO)。另一种方法是在Facebook或Instagram等社交媒体上走红。通过付费来提高你的页面浏览量，这样你的业务就能接触到更广泛的受众。
第八步:雇佣高质量的员工
员工的才能，尤其是在厨房，可以成就或毁掉你的餐厅生意。一般来说，餐厅有以下员工:
- 专业厨师被称为厨师。
- 等待工作人员上菜。
- 杂工清理用过的餐具和盘子。
另外，精品餐厅有以下人员:
- 男主人或女主人
- maître d酒店欢迎顾客并安排他们就座。
- 帮助客户挑选葡萄酒的酒侍。
第九步:外卖服务
如今，许多顾客觉得坐在餐馆里不安全，外卖是一个更安全的选择。因此，外卖服务为餐馆拓展业务打开了另一扇大门。在过去几个月里，外卖订单量增长了200%。在这种情况下，你可以与许多在线食品配送提供商合作。
你也可以和优步这样的出租车服务合作，把食物送到顾客家门口。
第十步:创新
要经营一家成功的企业，你必须创新，尤其是当你面临危机的时候。对于那些希望顾客在室外就餐，同时保持室内入住率较低的餐厅来说，室外入住率仍然是一种选择。因此，在这种大流行时期，一些人会安排额外的座位和取暖器来抵御冬天的寒冷。如果需要，你可以把座位延伸到人行道上。
餐馆生意可能是一个非常有利可图的行业，只要你做得聪明，有一个细节的眼睛。最重要的是，不要在食物的质量上妥协。这是一个因素，可以吸引一个满意的顾客一次又一次。
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